Les plats gourmands de laponie

La Laponie, comme expliqué sur un autre article, est une région située au nord de la Scandinavie, elle a une cuisine unique influencée par son climat rigoureux et ses traditions ancestrales. Voici quelques plats typiques de la Laponie :

 

Poronkäristys :Un ragoût de renne sauté, souvent servi avec des pommes de terre en purée et des airelles.

Pour déguster un excellent Poronkäristys en Finlande, surtout en Laponie, plusieurs restaurants sont réputés pour leur préparation authentique de ce plat traditionnel. Voici quelques recommandations :

1. Ravintola Nili (Restaurant Nili)

• Lieu : Rovaniemi
• Description : Situé au cœur de la Laponie, Ravintola Nili est célèbre pour son ambiance chaleureuse et ses plats traditionnels lapons. Leur Poronkäristys est particulièrement recommandé par les habitants et les visiteurs.

2. Aitta Deli & Café

• Lieu : Rovaniemi
• Description : Ce café-restaurant propose une version délicieuse du Poronkäristys. Avec son cadre confortable et sa cuisine locale de haute qualité, c'est un excellent choix pour goûter à cette spécialité.

3. Restaurant Aanaar

• Lieu : Inari
• Description : Situé dans la magnifique région d'Inari, ce restaurant est réputé pour utiliser des ingrédients locaux et frais. Leur version du Poronkäristys est souvent citée comme l'une des meilleures.

4. Ravintola Sampo

• Lieu : Kuopio
• Description : Bien que Kuopio ne soit pas en Laponie, Ravintola Sampo est connu pour servir d'excellents plats finlandais traditionnels, dont un Poronkäristys authentique.

5. Restaurant Kappeli

• Lieu : Helsinki
• Description : Pour ceux qui se trouvent dans la capitale, Kappeli propose une expérience culinaire raffinée avec une version bien exécutée du Poronkäristys.

Ces restaurants sont reconnus pour leur respect des traditions culinaires et leur utilisation d'ingrédients locaux, garantissant une expérience authentique du Poronkäristys. Si vous voyagez en Finlande et souhaitez découvrir ce plat typique, ces établissements sont de très bonnes options.

 

Lohikeitto : Une soupe de saumon crémeuse, préparée avec des pommes de terre, des carottes, des poireaux et de la crème.

1. Savotta

• Lieu: Helsinki
• Description: Situé près de la cathédrale d'Helsinki, Savotta est célèbre pour sa cuisine finlandaise traditionnelle. Leur Lohikeitto est apprécié pour son authenticité et ses saveurs riches.

2. Sea Horse (Saslik)

• Lieu: Helsinki
• Description: Un autre excellent restaurant à Helsinki, Sea Horse, propose une version délicieuse du Lohikeitto. Le restaurant est connu pour son ambiance classique et son respect des traditions culinaires finlandaises.

3. Ravintola Kuu

• Lieu: Helsinki
• Description: Ce restaurant est réputé pour ses plats finlandais de haute qualité. Leur Lohikeitto est souvent recommandé pour sa préparation savoureuse et authentique.

4. Lappi Ravintola

• Lieu: Helsinki
• Description: Ce restaurant propose une expérience culinaire lapone en plein cœur d'Helsinki. Le Lohikeitto y est préparé selon les recettes traditionnelles, avec des ingrédients frais et locaux.

5. Restaurant Saaristo

• Lieu: Helsinki
• Description: Situé sur une île dans l'archipel d'Helsinki, ce restaurant offre une vue magnifique et une cuisine exceptionnelle. Leur Lohikeitto est particulièrement apprécié pour sa finesse et ses saveurs équilibrées.

6. Ravintola Nili

• Lieu: Rovaniemi
• Description: Bien que principalement connu pour son Poronkäristys, Nili à Rovaniemi propose également un excellent Lohikeitto. C'est une bonne option pour ceux qui visitent la Laponie.

7. Aitta Deli & Café

• Lieu: Rovaniemi
• Description: Ce café-restaurant est connu pour ses plats traditionnels, y compris un Lohikeitto savoureux, fait avec des ingrédients locaux de haute qualité.

Ces restaurants sont connus pour leur capacité à préparer des plats traditionnels finlandais avec des ingrédients frais et locaux, garantissant une expérience authentique du Lohikeitto.

 

 

Rieska : Il s'agit d'un pain plat traditionnel, souvent fait à partir de farine d'orge, de seigle ou de pommes de terre et souvent sans levure.

Voici quelques endroits pour aller manger un bon Rieska :

 

1. Ravintola Nili

• Lieu: Rovaniemi
• Description: Ce restaurant est bien connu pour son offre de plats traditionnels lapons, y compris le Rieska. Ravintola Nili met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients locaux et la préparation de recettes authentiques.

2. Aitta Deli & Café

• Lieu: Rovaniemi
• Description: En plus de leurs plats savoureux comme le Poronkäristys et le Lohikeitto, ce café-restaurant sert également un excellent Rieska. C'est un lieu populaire pour goûter aux délices traditionnels de la région.

3. Ravintola Lappi

• Lieu: Helsinki
• Description: Situé à Helsinki, ce restaurant propose une cuisine traditionnelle lapone. Leur Rieska est souvent cité pour sa qualité et son authenticité.

4. Juuri

• Lieu: Helsinki
• Description: Ce restaurant est réputé pour ses "sapas", des tapas finlandaises, et il propose également du Rieska parmi ses options de pain. Juuri met un point d'honneur à utiliser des ingrédients locaux et à suivre des méthodes de préparation traditionnelles.

5. Leipomo Keisari

• Lieu: Helsinki (plusieurs emplacements)
• Description: Cette chaîne de boulangeries artisanales est célèbre pour ses pains et pâtisseries traditionnels finlandais, y compris le Rieska. Chaque boulangerie de la chaîne maintient un haut niveau de qualité et d'authenticité.

6. Cafe & Bar 21

• Lieu: Rovaniemi
• Description: Bien que principalement connu pour ses crêpes et autres délices, ce café sert également du Rieska traditionnel, offrant ainsi une expérience culinaire variée.

7. Bistro O Mat

• Lieu: Espoo
• Description: Situé dans la région métropolitaine d'Helsinki, ce bistro propose une cuisine nordique moderne avec une touche traditionnelle. Leur Rieska est une option populaire parmi les clients.

 

 

 

Le Kalakukko : Est une spécialité culinaire traditionnelle finlandaise, originaire de la région de Savonie, composée de poisson (généralement du corégone ou de la perche), de porc et de bacon, le tout enveloppé dans une pâte de seigle et cuit lentement pendant plusieurs heures. Voici quelques restaurants et boulangeries en Finlande réputés pour leur Kalakukko :

 

1. Sampo

• Lieu: Kuopio
• Description: Situé dans la ville de Kuopio, considérée comme la capitale du Kalakukko, Sampo est un restaurant emblématique qui sert cette spécialité depuis des décennies. Leur Kalakukko est préparé de manière traditionnelle, ce qui en fait un lieu incontournable pour déguster ce plat.

2. Ravintola Musta Lammas

• Lieu: Kuopio
• Description: Ce restaurant propose une cuisine finlandaise moderne avec une touche traditionnelle. Leur Kalakukko est souvent cité pour son authenticité et sa présentation raffinée.

3. Kallavesj

• Lieu: Kuopio
• Description: Spécialisé dans la cuisine locale, ce restaurant met un point d'honneur à préparer le Kalakukko selon les recettes traditionnelles de la région de Savonie. Leur version du plat est très appréciée des locaux et des visiteurs.

4. Päivärannan Leipomo

• Lieu: Kuopio
• Description: Cette boulangerie artisanale est connue pour ses pains traditionnels et son excellent Kalakukko. C'est un endroit populaire pour acheter ce plat à emporter.

5. Hanna Partanen

• Lieu: Kuopio
• Description: Une autre boulangerie renommée à Kuopio, Hanna Partanen est réputée pour ses Kalakukkos traditionnels, préparés avec soin et selon des méthodes anciennes.

6. Ravintola Savonia

• Lieu: Kuopio
• Description: Ce restaurant est bien connu pour sa cuisine régionale et propose un Kalakukko authentique, préparé avec des ingrédients locaux de haute qualité.

7. Puijon Maja

• Lieu: Kuopio
• Description: Situé près de la tour de Puijo, ce restaurant offre une vue magnifique sur les environs et sert un délicieux Kalakukko, parfait pour les amateurs de cuisine traditionnelle finlandaise.

 

 

 

Leipäjuusto : Aussi connu sous le nom de "fromage de pain", c'est un fromage frais qui est souvent servi chaud avec de la confiture d'airelles. Vous pourrez trouver les sensations d'un vraie Leipäjuusto dans ces petits coins.

 

1. Ravintola Nili

• Lieu: Rovaniemi
• Description: Ce restaurant est célèbre pour sa cuisine lapone authentique. Leur Leipäjuusto est servi de manière traditionnelle avec des airelles rouges, offrant une expérience culinaire authentique de la Laponie.

2. Lappi Ravintola

• Lieu: Helsinki
• Description: Situé à Helsinki, Lappi Ravintola propose une cuisine lapone et finlandaise. Leur Leipäjuusto est préparé de façon traditionnelle et est souvent accompagné de confiture d'airelles.

3. Restaurant Aanaar

• Lieu: Inari
• Description: Ce restaurant est renommé pour son utilisation d'ingrédients locaux de haute qualité. Le Leipäjuusto qu'ils servent est souvent décrit comme l'un des meilleurs, accompagné de baies locales.

4. Ravintola Savotta

• Lieu: Helsinki
• Description: Proche de la cathédrale d'Helsinki, Savotta est spécialisé dans la cuisine finlandaise traditionnelle. Leur Leipäjuusto est particulièrement apprécié pour sa texture et son goût authentiques.

5. Ravintola Näsinneula

• Lieu: Tampere
• Description: Situé dans la tour Näsinneula, ce restaurant offre une vue panoramique exceptionnelle et une cuisine raffinée. Leur Leipäjuusto est servi de manière sophistiquée, souvent avec une touche moderne.

6. Restaurant Hejm

• Lieu: Vaasa
• Description: Ce restaurant se concentre sur la cuisine nordique avec des ingrédients locaux. Le Leipäjuusto est une des spécialités qu'ils proposent, toujours préparé avec soin et servi avec des accompagnements traditionnels.

7. Juuri

• Lieu: Helsinki
• Description: Connu pour ses "sapas" (tapas finlandaises), Juuri propose également du Leipäjuusto parmi ses plats. Le restaurant est réputé pour sa cuisine créative utilisant des ingrédients finlandais classiques.

 

 

Karjalanpiirakka: Des pâtisseries de carélie, remplies de riz ou de pommes de terre et souvent servies avec du beurre aux œufs.

 

Ce mets est souvent servi avec du beurre aux œufs (munavoi), un mélange de beurre et d'œufs durs hachés. Voici quelques restaurants et boulangeries en Finlande réputés pour leur Karjalanpiirakka :

1. Ravintola Savotta

• Lieu: Helsinki
• Description: Situé près de la cathédrale d'Helsinki, Savotta est réputé pour ses plats finlandais traditionnels. Leur Karjalanpiirakka est préparé selon les recettes authentiques et servi avec du beurre aux œufs.

2. Karelian Pies Bakery (Karjalanpiirakkaleipomo)

• Lieu: Joensuu
• Description: Située en Carélie, cette boulangerie est spécialisée dans la fabrication traditionnelle de Karjalanpiirakka. C'est une destination incontournable pour déguster ces pâtés dans leur région d'origine.

3. Leipomo Keisari

• Lieu: Helsinki (plusieurs emplacements)
• Description: Cette chaîne de boulangeries artisanales est célèbre pour ses produits de boulangerie, y compris le Karjalanpiirakka. Chaque emplacement maintient un haut niveau de qualité et d'authenticité.

4. Cafe Ekberg

• Lieu: Helsinki
• Description: Fondé en 1852, Ekberg est l'un des cafés les plus anciens et les plus célèbres d'Helsinki. Leur Karjalanpiirakka est très apprécié, souvent servi frais avec du beurre aux œufs.

5. Juuri

• Lieu: Helsinki
• Description: Connu pour ses "sapas" (tapas finlandaises), Juuri propose également du Karjalanpiirakka parmi ses plats. Le restaurant est réputé pour sa cuisine créative utilisant des ingrédients finlandais classiques.

6. Hakaniemen Kauppahalli

• Lieu: Helsinki
• Description: Ce marché couvert historique abrite plusieurs stands proposant des Karjalanpiirakka frais et authentiques. C'est un excellent endroit pour déguster ces pâtés dans une ambiance locale.

7. Herkkutalo

• Lieu: Kuopio
• Description: Située à Kuopio, cette boulangerie est connue pour ses pâtisseries et ses produits de boulangerie traditionnels, y compris le Karjalanpiirakka.

8. Ravintola Aito

• Lieu: Helsinki
• Description: Ce restaurant est reconnu pour sa cuisine finlandaise authentique. Leur Karjalanpiirakka est fait maison et servi avec des accompagnements traditionnels.

Ces établissements sont réputés pour leur capacité à préparer le Karjalanpiirakka de manière authentique, respectant les traditions culinaires finlandaises. Si vous êtes en Finlande et souhaitez goûter à cette spécialité, ces adresses sont parmi les meilleures options.

 

 

Siikakeitto : est une soupe finlandaise traditionnelle à base de siika (un poisson local, un type de poisson blanc), souvent préparée avec des légumes comme les pommes de terre, les carottes et les poireaux, dans un bouillon léger. Voici quelques options de restaurants en Finlande où vous pourriez trouver cette spécialité :

 

 

Muikku : Des petits poissons d'eau douce, souvent frits et servis avec des pommes de terre et des légumes.

 

Vous pourrez goûter ce plat dans ces différents endroits : 

1. Savotta

• Lieu: Helsinki
• Description: Situé près de la cathédrale d'Helsinki, Savotta est réputé pour sa cuisine finlandaise traditionnelle. Ils pourraient offrir du Muikku frit parmi leurs plats de saison.

2. Sea Horse (Saslik)

• Lieu: Helsinki
• Description: Un restaurant classique d'Helsinki, Sea Horse est connu pour sa cuisine finlandaise et pourrait proposer du Muikku frit comme plat traditionnel.

3. Säräpirtti

• Lieu: Tuulos
• Description: Situé à Tuulos, Säräpirtti est renommé pour sa cuisine finlandaise traditionnelle, y compris des plats de poisson comme le Muikku frit.

4. Ravintola Nili

• Lieu: Rovaniemi
• Description: Ravintola Nili est célèbre pour sa cuisine lapone et finlandaise, et ils pourraient proposer du Muikku frit comme plat local.

5. Ravintola Lappi

• Lieu: Helsinki
• Description: Ravintola Lappi se spécialise dans la cuisine lapone et finlandaise. Ils pourraient avoir du Muikku frit comme partie de leur menu traditionnel.

6. Kuopion Tanssiravintola Sataman Helmi

• Lieu: Kuopio
• Description: Situé à Kuopio, ce restaurant est connu pour sa cuisine locale et pourrait offrir du Muikku frit parmi ses spécialités de poisson.

7. Puijon Maja

• Lieu: Kuopio
• Description: Ce restaurant offre une vue magnifique sur Kuopio et sert une cuisine finlandaise traditionnelle. Ils pourraient inclure du Muikku frit dans leur menu.

 

 

Ces plats reflètent l'abondance de produits locaux tels que le renne, le poisson, et les baies, ainsi que les méthodes de conservation et de préparation adaptées aux longues hivers lapons.